Nhoque da sorte
A simpatia diz que não é preciso ser dono de restaurante para ganhar dinheiro com comida

Em tempos de crise e grana curta no bolso, superstições e mandingas voltam a povoar o imaginário de grande parte dos consumidores. Uma das mais saborosas e recomendadas é a do dia 29 de cada mês.

Se o simples fato de se colocar uma nota de dinheiro sob um prato de nhoque, comer sete deliciosas bolinhas - de preferência de pé - e em seguida guardar a cédula como se fosse um talismã, trará dinheiro e fortuna, por que não fazê-la todo mês? A superstição do Nhoque da Sorte, desde que foi trazida ao Brasil, vem se tornando tradição e ganhando mais e mais adeptos (leia a lenda completa em Dicas, Histórias e Curiosidades).

► Receitas de molhos para acompanhar seu Nhoque de Mandioca Duduxo.

- Molho ao sugo
- Molho de tomate, manjericão e azeitonas
- Molho de berinjela
- Molho calabresa
- Molho de gorgonzola e cia
- Molho mineiro
- Molho de abóbora com azeitona preta
- Molho de salmão defumado e erva-doce
- Molho de camarão com pimenta-de-cheiro
- Molho de pimentão vermelho com bacon
- Molho de abobrinha italiana com pesto
- Molho de ervas
- Molho branco
- Molho vermelho com tomate cereja
- Dicas

Molho ao sugo
Ingredientes:

• 1/2 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 4 tomates frescos picados
• Folhas de manjericão
• 3 conchas de molho ao sugo (para o sugo: ferva 1 quilo de tomate, retire a casca e as sementes. Cozinhe-os até ficarem macios e formarem um molho. Não se esqueça de acrescentar uma pitada de sal e uma de açúcar)

Preparo:
Refogue a cebola e os tomates no azeite. Acrescente as folhas de manjericão. Junte o sugo. Deixe apurar no fogo por uns 3 minutos.

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• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroços
• 700 g de tomates maduros, sem pele e sem sementes
• 4 colheres (sopa) de óleo de oliva
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de aipo picado em pequenos cubos
• 1 folha de louro

Preparo:
Liquidifique os tomates até obter um purê. Em uma frigideira, aqueça o óleo. Adicione a cebola, fritando um pouco. Acrescente os tomates, louro, aipo e sal. Deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Retire a folha de louro e corrija o sal, se necessário.

Enquanto isto cozinhe o nhoque.

Quando o molho de tomate estiver pronto, aqueça uma outra frigideira e coloque a manteiga, até derreter e espumar. Adicione as azeitonas e cozinhe por 2 minutos. Junte o molho de tomates pronto e deixe levantar fervura.

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Molho de berinjela
Ingredientes:

• 800 gr de tomates sem pele
• 4 colheres (sopa) azeite
• 4 dentes de alho
• 1 berinjela média cortada em cubos
• 100 gr nozes picadas
• 1 cubo caldo de galinha esmigalhado
• 1 pacote de queijo parmesão ralado

Preparo:
Corte os tomates ao meio, retire as sementes e passe-os na peneira. Reserve o caldo, pique grosseiramente o tomate. Frite o alho no azeite, até dourar. Junte o tomate, o caldo reservado e o restante dos ingredientes. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 30 minutos. Mexa de vez em quando.

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Molho calabresa
Ingredientes:

• 1 xícara de água
• 1 copo de molho de tomate
• 2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
• noz-moscada ralada
• sal
• 2 xícaras de lingüiça calabresa picada
• 1 colher (chá) de orégano
• tempero completo
• molho de pimenta

Preparo:
Em uma panela grande coloque o molho de tomate. Junte a lingüiça e todos os temperos. Deixe levantar a fervura. Dissolva a farinha de trigo na água e adicione. Espere engrossar, mexendo sempre. Regue o Nhoque de Mandioca Duduxo.

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Molho de gorgonzola e cia.
Ingredientes:

• 4 xícaras de leite
• ½ xícara de gorgonzola amassado com o garfo
• 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
• noz-moscada ralada
• tempero completo
• 1 xícara de frango cozido e picado

Complemento:

• 2 colheres (sopa) de farofa temperada
• 100g de Catupiry
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo:
Em uma panela grande coloque o leite e reserve 1 xícara de água para misturar na farinha de trigo, junte o frango e todos os temperos. Deixe levantar a fervura. Coloque a farinha dissolvida na água e espere engrossar, mexendo sempre. Arrume um prato com o Nhoque de Mandioca Duduxo, pedacinhos de catupiry e polvilhe com a mistura de parmesão e farofa.

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• ¼ de xícara (chá) de azeite
• 3 dentes de alho picados
• ½ kg de tomate sem semente em cubos
• Sal e pimenta a gosto
• 300g de queijo Minas cortados em cubos
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Folhas de manjericão a gosto

• 500g de abóbora japonesa (cabochá) sem casca e sem sementes
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 100g de bacon picado
• 1 dente de alho picado
• 3 cebolas picadas
• 1 colher (sopa) alecrim picado
• 1 xícara de purê de tomate
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• ½ xícara de vinho branco seco
• 150g de azeitona preta

* Rende 6 porções

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Molho de salmão defumado e erva-doce
 Ingredientes: 

• 7 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 1 talo de salsão cortado em pedacinhos
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher (sopa) de sementes de erva-doce
• 3 minierva-doces cortadas em fatia
• ½ xícara de vinho branco seco
• 200g de salmão defumado cortado em cubos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sopa) colheres de passas brancas
• 1 colher (sopa)de farinha de rosca
• 8 talos de salsa picada 

 Molho de camarão com pimenta-de-cheiro
Ingredientes: 

• ¼ de xícara de azeite
• 3 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 1 xícara de tomate sem pele e sem semente picado
• 1 pimenta-de-cheiro picada
• 500g de camarão médio limpo
• Sal a gosto

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 3 cebolas médias picadas
• 1 colher (chá) de páprica picante
• ½ xícara de leite
• 2 pimentões vermelhos sem pele e sem semente cortados em tiras
• Sal a gosto
• 200g de bacon picado

► Sugestões rápidas de outros molhos:

Molho de ervas

• Aqueça azeite e manteiga, adicione lâminas de alhos e deixe dourar.
• Acrescente sal temperado e folhas de ervas.
• Desligue o fogo e regue o Nhoque de Mandioca Duduxo.

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Molho branco

• Dissolva 2 colheres (sopa) de amido de milho em 500 ml de leite.
• Leve ao fogo, vá mexendo e adicionado 250 ml de creme de leite fresco, 100 g de queijo ralado, 1 folha de louro, 1 envelope de caldo de galinha, noz-moscada e pimenta vermelha a gosto.
• Acerte o sal.
• Deixe encorpar por cerca de 10 min.

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Molho vermelho com tomate cereja

• Doure levemente alho, cebola e pimenta vermelha no azeite.
• Refogue o molho de tomate e o tomate cereja.
• Acerte o sal, acrescente as folhas de manjericão, abaixe o fogo, coloque a água e deixe apurar durante 15 min.

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Dicas
Lembre-se sempre: A melhor forma de servir o Nhoque de Mandioca Duduxo é colocá-lo no prato, regar o molho por cima, e polvilhar queijo parmesão ralado. Se possível faça uma decoração. Folhas de manjericão são ótimas para adornar e conferem um excelente aroma. Fazendo dessa forma, sobrando nhoque sem o molho, você poderá utilizá-lo mais tarde, bastando reaquecê-lo no microondas, ou até mesmo em forno convencional.

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